221 181 2466 
contacto@promiquex.mx
Benzoato de sodio: el conservador que ha protegido alimentos por más de 100 años
Cuando piensas en conservadores de alimentos, probablemente imaginas algo muy moderno. Pero el benzoato de sodio es todo lo contrario: es uno de los conservadores más antiguos y confiables en la industria alimentaria. Se ha usado por más de un siglo para mantener frescos productos que comemos todos los días.
¿Qué es el benzoato de sodio?
El benzoato de sodio es la sal de sodio del ácido benzoico y actúa como un poderoso inhibidor del crecimiento de bacterias, levaduras y mohos. En otras palabras, evita que tus alimentos se echen a perder tan rápido. Es especialmente efectivo en productos con pH ácido, como refrescos, jugos, encurtidos, salsas y aderezos.
Su versión extruida es muy práctica para la industria porque genera menos polvo durante su manejo, lo que hace que su uso sea más limpio, seguro y fácil de dosificar en las plantas de producción.
Un aliado que está en todas partes
Lo más interesante es que probablemente consumes benzoato de sodio todos los días sin saberlo. Lo encuentras en:
- Bebidas carbonatadas y jugos, para que no fermenten ni cambien de sabor.
- Mermeladas y jaleas, para que duren semanas sin necesidad de refrigeración.
- Salsas y aderezos, como kétchup, vinagretas o mostaza.
- Productos en escabeche, como aceitunas o chiles.
¿Por qué sigue siendo tan popular después de 100 años?
La razón es simple: funciona muy bien con muy poca cantidad. Con apenas 0.1 % en la fórmula, puede proteger litros y litros de producto. Además, es económico, fácil de usar y está aprobado como seguro por organismos internacionales como la FDA y la EFSA.
El benzoato de sodio trabaja en equipo con otros conservadores, como el sorbato de potasio. Cuando se combinan, ofrecen una protección más completa contra levaduras y mohos, algo especialmente útil en productos que se venden a temperatura ambiente y que deben permanecer estables por meses.
Además, su formato extruido es una innovación pensada para la seguridad de los trabajadores y la eficiencia en la producción. Incluso fuera de los alimentos, el benzoato de sodio juega un papel importante. Se usa en productos farmacéuticos para evitar que jarabes y medicamentos líquidos se contaminen, y en cosméticos para que cremas y productos de cuidado personal se mantengan libres de bacterias.
Beneficios de su versión extruida
Se minimiza el riesgo de inhalación.
Se evitan contaminaciones cruzadas en la planta.
Se mejora el flujo del producto en equipos de dosificación.
¿Es seguro para el consumidor?
Sí, es seguro cuando se usa en las cantidades permitidas. El cuerpo lo metaboliza y lo excreta de forma natural, por lo que no se acumula. Solo hay que considerar que, si se combina con vitamina C (ácido ascórbico) en condiciones de calor y luz intensa, puede formarse benceno, un compuesto no deseado. Por eso, la industria controla cuidadosamente su uso para que siempre esté dentro de los límites seguros.
En conclusión el benzoato de sodio es uno de esos héroes silenciosos de la industria alimentaria que ha demostrado su valor por más de 100 años. Gracias a él, podemos disfrutar productos frescos, con buen sabor y listos para consumir, sin necesidad de refrigeración constante.
