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Es un antioxidante soluble en agua que juega un papel fundamental en varias funciones biológicas en el cuerpo. Es necesario para el crecimiento y reparación de los tejidos, la síntesis de colágeno, la absorción de hierro y el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Su capacidad antioxidante también ayuda a prevenir el daño celular y contribuye a la salud de la piel. En la industria, se utiliza ampliamente como conservante y en productos cosméticos. Aunque es generalmente seguro, es importante no exceder las dosis recomendadas para evitar efectos adversos.