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Es un producto obtenido a partir del grano de maíz, y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, farmacéutica y en otros sectores industriales debido a sus propiedades espesantes y estabilizantes.
Generalmente seguro y no presenta riesgos significativos, pero al ser un polvo fino, debe evitarse la inhalación en grandes cantidades, ya que puede causar irritación en las vías respiratorias.